點解叫寶石魚?

寶石魚雖然係淡水魚，但係佢肉質肥美爽滑，唔似一般淡水魚般有泥味，這種魚魚頭細小，魚腩肥大，魚腩內藏有大量白色的固體脂肪，所以煮之時要盡量除去脂肪，以免太肥膩。

未煮熟的寶石魚，魚身肥美，加上細小的魚頭，成塊魚扒咁。

未落鼓油同葱個樣白雪雪咁，個樣一般。

煮熟左既寶石魚，只係略微縮細左少少，落左葱、鼓油同埋熟油，賣相真係靚左好多！