上次為左慳錢掟左個石斑頭落去煲天麻,雖然個湯味道唔錯,但係石斑頭冇魚雲,味道不及大魚頭肥美,今次同大老爺行街,比我地見到有個魚檔放左成十幾廿個大魚頭係度,而且D魚頭仲係郁郁下,極之新鮮。結果我地兩個魚癡係低受不住引誘既情況底下,買左個大魚頭再煲天麻魚頭湯。
呢碟係我擺既,擺得唔夠大老爺靚
我特登將D材料放近我身邊,咁大家可以可知魚頭的size
呢張相係大老爺影既,佢把個魚咀張開口來影相,個效果好得意
食譜:
川芎白芷天麻魚頭湯 (4碗)
川芎 少許
白芷 少許
天麻 少許
大魚頭 1個
粟米 2件
紅蘿蔔 2件
金華火腿絲 2湯匙
米酒 4湯匙
1) 藥材浸30分鐘,清洗乾淨
2) 把魚頭煎香
3) 把所有材料加入4碗水,於入煲內,大火煲30分鐘
4) 熄火後,放入真空煲2小時
今次冇落花膠同螺片,我用水左水去煲,由6碗水減至4碗水
個魚檔放左成十幾廿個大魚頭係度,而且D魚頭仲係郁郁下,極之新鮮
買左個50蚊既大魚頭,魚販幫我劏開左個魚頭,見到舊魚雲又大又肥美。
今次由大老爺親自醃制大魚頭
把大魚頭放入煎pan中煎香
反轉再煎
川芎白芷天麻等藥材要用水浸乾淨
把已浸乾淨的藥材及煎香的魚頭放入煲入內
加入4碗水以大火煲30分鐘,熄火後再放入真空煲煲2小時,飲之前以大火煲30分鐘即可
完成了,川芎白芷天麻魚頭湯,藥材味極重,但療效顯注,係頭痛一族既恩物。